Hola mi nombre es Sandra Mella, soy estudiante de gastronomía y cocina Internacional, especializándome en Pastelería Internacional, junto a mi novio Juan Pablo también Gastrónomo y cocinero internacional, trataremos de mostrar en este blog platos de diferentes cocinas, ya sea de cocina chilena, cocina Francesa, cocina Italiana, etc. como también pastelería que es mi especialidad...

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Empezando con el contenido de este blog...

Tenemos el agrado de mostrarles el Pastel de choclo uno de los platos populares que caracteriza a Chile.

Sin lugar a duda mucha información no se encuentra sobre la Historia de los platos chilenos, pero si algo relacionado con la historia criolla que surgen los platos, según los productos que se encuentran en cada zona del país.

La cocina chilena empezó a adquirir refinamiento a mediados del siglo XVIII, época de fiestas y saraos y las mesas comenzaron a adornarse con elegancia para el almuerzo y la cena. Los productos regionales dotaron a los cocineros criollos de apetitosas curiosidades. Combarbalá su torta: la Serena, el pavo mechado. Chanco, sus quesos y Chiloé su curanto.

Sin embargo la comida del pueblo era diferente a las que servían en las mesas aristocráticas. La primera estaba constituida de harina, charqui y porotos con sal pimiento seco. En los días de fiesta el menú variaba. Carne asada al palo, guatitas, carbonada, cazuela, mote, pescado frito, chupe, empanadas y sopaipillas.  Llegaron entonces al país, el té y el café que dejaron en segundo plano la costumbre de beber mate. Los vinos chilenos adquirieron fama y el pueblo chileno se aficionó a la chicha de uva.

La cocina chilena adquiere una fisonomía definida durante la Patria Vieja y la Nueva. A partir de la fecha que marca el inicio de la independencia de España, el 18 de septiembre de 1810, en las mesas criollas se comienza a festejar el acontecimiento con empanadas, chicha y vino tinto. El caldo de vaca con ají, espesado con chuchoca, se convierte en un manjar tradicional de los campos del Valle Central chileno.